Интересное исследование пыльцевого состава сахарен высшей ценовой категории, каковые довольно часто реализовываются на медовых рынках и ярмарках. Исследователи совершили пыльцевой анализ 39 образцов меда 27 разрядов, среди каковых таковские популярные разряды, как донниковый мед. в следствии. 31 из 39 образцов не соответсвуют заявленным ботаническим наименованиям.
Так что же прячется под звучными заглавиями.
Пыльцевой анализ “отборных” медов на рынках и ярмарках Руси либо вся правда о меде.
В течение года всех крупных городах минуют региональные и пиры меда. Омск и так далее… – это только небольшая часть городов. Около крупных городах ярмарки принимаются распяливаться в глубинку. На примере Красноярска. Первые ярмарки миновали только в черепном центре да они минуют всех средних городах рубежи.
Конечно, таковская обширная фитогеография общепонятности субпродукта весьма радует, с каждым сезоном прилавки делаются богаче и по количеству разрядов, и по представленным регионам производителям. Рынок диктует свои условия, вопрос приносит предложение, и продавцы сахарен Алтайского края, Краснодарского края готовы ублаготворить любую прихоть потребителя, заглавие которого заявляется знаком сладости и благополучия. “Государев” и “бархатный” меды долгое время потрясали воображение покупателей, но сейчас интерес к этим абстрактным наименованиям очевидно снижается. Потребитель желает более найденных сведений о свойствах меда, что он врачует, сколечко ложек встречать, поддержит ли от опухоли и ТД! В итоге фантазия, разыгравшаяся “по оную сторону прилавка”, вмиг переключилась на тему происхождения субпродукта, и продавцы дружно приступили к реализации разрядов меда с медикаментозных и редких медоносов. Сей движение себя извинил, цены на таковской мед могут в 3 - 5 раз превышать цену классических сортов качественного продукта, предлагаемого местными пчельниками.
Разобраться со сложившейся ситуацией и осознать как обоснована такая высокая цена, и как зачастую заглавие меда, продаваемого на специализированных ярмарках, отвечает его реальному ботаническому происхождению.
В сезон 2009 - 2010 г. специалисты Центра исследований и сертификации “Федерал” постарались взять ответ на этот вопрос и изготовили закуп 39 образцов меда 27 разрядов на пятерых ярмарках в различных регионах. Предпочтение отзывались медам, заглавие которых очевидно повышало цену субпродукта и экзотичным. Липовый, и вдобавок мед с травья проверять смысла не было – одни из них находятся в низовом и срединном ценовых сегментах и фальсификация их неоправданна, происхождение других не вызывает сомнений, потому что легко обусловливается по вкусу, цвету и аромату.
Для свидетельства ботанического и общегеографического происхождения мы применяли метод пыльцевого анализа. Зерна перги медоносных растений – маленькие очевидцы и участники трансформирования цветочного нектара в янтарно - золотистый субпродукт. По существующим требованиям российских шаблонов монофлерные липовые и гречишные меда обязаны содержать определенное число пыльцевых зерен растений данного вида). В Европе, где потребители отзываются свое преимущество конкретно монофлерным медам, имеются соответствующие научные описания разрядов и использовали для трактовке результатов пыльцевого анализа сахарен контрольной закупки.
Изучения прокладывали в соответствии СТАНДАРТ Р 52940 - 2008 “Определение частоты встречаемости пыльцевых зерен”.
Мы, были готовы к оному, что встретим фальсификаты – вольные или неумышленные. Но итоги изучения появлялись совсем неожиданными даже для нас: в 31 прецеденте результаты пыльцевого анализа образцов меда расходились заявленным наименованиям – это почти 80 проц. от общего количества госзакупки.
Были, разумеется, каковые уже сходу позвали подозрения относительно своего происхождения. Сейчас разглядим все сорта больше детально.
Тыквенный мед
К примеру. Продавец растолковал, что он получен с полей ютовой тыквы. Два прототипа “тыквенного” меда, очутились действительно монофлерными – рапсовым и подсолнечниковым медами.
Тыквенный мед – Рапсовый либо Подсолнечниковый мед.
Хвойный мед
Про “хвойный” продавцом была поведана история о том, как пчелы сами скапливают канифоль и добавляют ее в мед. На самом же деле хвойным именуют падевый мед, полученный из сладких выделений (насекомых и тп), обитающих на красных деревьях. Привкуса сосновой смолы этот продукт, не имеет и иметь не может. Пыльцевой анализ подтвердил и гречишного сахарен, по общегеографическому происхождению относящихся к промзонам степей либо широколиственных лесов, где красные плутоны вероятны. Вывод: продукт являет ненатуральную композицию меда и красной смолы.
Хвойный мед – помесь Гречишного и Подсолнечниковго сахарен.
Мед “с горной липы”
Мед “с горной липы”, полученный в пределах Кавказского биосферного заказника, вернее было бы наречь медом “с лавровой липы. Очутился достоверным, это был действительно липовый мед.
Липовый мед – Липовый мед.
Дягилевый мед. Кориандровый мед
Различия сахарен с дудника и кориандра пыльцевым анализом вести практически нереально – у большинства растений семейства зонтообразных пыльцевые зерна неразличимо схожи и в результатах изучений этих сахарен обычно записана одна “строчка”.
В двух исследуемых образцах дягилевого меда действительно превалировала перга зонтообразных, а вот “кориандровый” мед по исходам пыльцевого анализа очутился монофлерным подсолнечниковым.
Мед с дягиля – мед с зонтообразных
Кориандровый мед – Подсолнечниковый мед.
Мед с верблюжьей колючки. Мед с ежевики. Кипрейный мед. Мед с цветка. “Царский Бархат”
Еще один интересный факт: базой для наибольшего количества дорогостоящих фальсификаций их авторы избрали липовый мед, не только в связи с его большой распространенностью, но и благодаря отличным вкусовым и ароматичным свойствам. Липовый продукт реализовывался под видом меда с верблюжьей колючки и иван-чая.
А вот продавцы меда “Государев Бархат” потребителя в ослепление не вводили – сей липово - клеверный букет действительно владел прекрасным вкусом, но в этом случае наше воображение потрясла цена. Мед большинства пасек из обширной промзоны липового медосбора обладает мгле да свойствами.
Мед с Верблюжьей колючки.
“Царский Бархат” – помесь Липово - клеверного меда.
Мед с молочая. Малинный мед. Персиковый мед. Мед с Кандыка. Мед с Пустырника. Мед с Боярышника.
Хлопковый мед
Мед с молочая” и “с Алтайского края”, рекордную цену – 1400 целковых за килограммчиков продавцы обосновали тем, что растение цветет один раз в 10 лет) и хлопководческий на самом деле был собран преимущественно с полей, засеянных банальными продуктовыми и ютовыми сельскими культурами – гречихой и синяком.
“Малинный” мед “из Башкирии” и “Персиковый Мед” “из Краснодарского края” пришли примерами самый грубой фальсификации, так как имели выраженный духа соответствующих розмаринов. Неясно, по какой причине покупателей не настораживает таковское вопиющее несоответствие – но мед обязан иметь аромат цветов растения, а не его зрелых фруктов.
Мед с молочая. Малинный мед. Персиковый мед. Мед с Кандыка. Мед с Пустырника. Мед с Боярышника. Хлопковый мед. – Гречишный.
Донниковый мед. Кипрейный мед. Эспарцетовый мед
Под названиями “Донниковый” (родом из Чувашии) и эспарцетовый) реализовывался рапсовый мед. Комичность ситуации заключается в том, что по неграмотности перекупщики фальсификаторы подделали даже эспарцетовый мед, каковой в избытке находится на рынке.
Донниковый мед.
Мятный мед. Донниковый мед. Кипрейный мед. Мед с горной колючки
Под таковскими видами – как “мятный” и “с горной колючки” реализовывается эспарцетовый мед.
Мятный мед. Донниковый мед. Кипрейный мед. Мед с горной колючки. - эспарцетовый мед.
Мед с Расторопши. Мед с одуванчика
Подсолнечниковый мед) был использован для изготовления расторопшевого. В всяком прецеденте различные вкусовые и цветные оттенки достигались за счет добавок меда с гречихи и травья.
Кипрейного меда и не нашли
Сугубо нас интересовали образцы монофлерных сахарен с иван-чая. Дело в том, что в 2005 - 2008 г. при исследовании образцов северного меда, полученного в промзонах южной и срединной черни, мы нашли, что часть монофлерного кипрейного меда среди них весьма незначительна. Причина сего, в том, что движение заготовок в отдаленные таежные районы и зарастание старых вырубок неспешно стало причиной исчезновению вблизи северных пасек зарослей иван-чая. Мы очень рассчитывали, что на ярмарках получится испытать и исследовать свойства реального кипрейного меда, но в продуктах шести закупленных образцов ни одного пыльцевого зерна иван-чая мы и не нашли.
Кипрейный мед – Мед с липы.
Реальные меда
В итоге, из 39 образцов меда настоящему ботаническому происхождению отвечало заглавие лишь пяти продовольственных четырех сортов – с клевера и лаванды. И, учитывая разность между оптовой ценой на мед в южных регионах Руси (именно он обычно предназначается сырьем для изготовления фальсификатов) и розничной стоимостью меда на выставках и ярмарках, делается ясно, по какой причине даже при относительно небольшом количестве покупателей участие в аналогичных мероприятиях для перекупщиков остается делом прибыльным.
Координаторы ярмарок – первые, кто обязан пристально относиться к заявленным ботаническим наименованиям меда и спрашивать от продавцов протокол изучений, выданный компетентной аккредитованной фотолабораторией. Продавцы меда, получающие на прекрасных заглавиях, которыми произвольно подмахивают банальные сорта меда, сознательно проводят потребителя, недобросовестно соперничая с честными производителями и подрывая доверие к коммерции продуктами бортничества в целом.
Документы, которые поддержат вам удостовериться в натуральности и свойстве продовольствен бортничества на медовых ярмарках.
паспорт пасеки – в нем приводятся сведения о местонахождении и числе пчелосемей
протокол испытаний от аккредитованной фотолаборатории на соответствие стандартам на мед монофлерный и гречишного, в каковом показаны количество мест и вес проверенной жиронды,
проведенного в соответствии с СТАНДАРТ Р 52940 - 2008 – для всех медов с заявленным ботаническим происхождением (исключение – указанные выше монофлерные
либо печати аккредитованной фотолаборатории на всех емкостях, из каковых проливают мед в небольшую потребительскую тару – они подтверждают, что предъявленные акты о свойстве действительно относятся к продаваемому меду.
Мы с вами и потребители, обитаем в 21 веке. Жизнь диктует свои законы – заявленные производителем чистота и выгода продукта спрашивают доказательства. И акты на мед – это всего лишь исход простых процедур подтверждения соотношения ни один продукт реализовываться сегодня не может и не обязан.
Наша продукция: Мед и субпродукты пчеловодства
